Kuchnia

Kuchnia naszych przodków, tradycyjne smaki, zdrowe potrawy.

kuchnia

Chłodnik ukraiński z roku 1860 z Kijowa

Weź kwasu chlebowego tyle ile ma być zupy. Zagotuj i odstaw, aby wychłódło.Weź listków burakowych młodych (botwinja) ugotuj na miękko, odcedź, posiekaj drobno, złóż...
kuchnia

Gulasz węgierski staropolski

Łyżkę smalcu dać do rondla, 4. lub 5. cebul pokrajawszy wrzucić, gdy się rozpuści, dusić mieszając, dopóki nie dostanie zapachu. Dodać na koniec można,...
kuchnia

Zupa cytrynowa staropolska

Zupa cytrynowa staropolskaUgotować jak zwyczajnie rosół z mięsa wołowego, potem wziąć n. p. na kwartę zupy kwaterkę śmietany kwaśnej, jedno lub dwa żółtka, sok...
obwarzanki krakowskie

Obwarzanki krakowskie

Obwarzanki krakowskie to najstarszy na świecie współczesny fast food spotykany na ulicach, ma kilkusetletnią tradycję. Historycy odnaleźli rachunki z dworu króla Władysława Jagiełły i...
kuchnia

Zupa z jabłek lub gruszek staropolska

Zupa z jabłek lub gruszek staropolskaDojrzałe jabłka lub gruszki pokrajać na ćwiartki, oczyscić wewnątrz, wypłukać, nalać wody tak, żeby się dobrze zamoczyły i gotować...
pączki staropolskie

Pączki staropolskie

Pączki staropolskie według oryginalnego przepisu bez drożdży.Sposób robienia z ciasta pączki.Wziąć garnuszki trzy żeby równey miary były, w ieden mleka, w drugi mąki, w...
kuchnia

Marmelada z głogu staropolska

Przepis na przygotowanie przetworu zimowego z głogu według "Księgi kucharskiej Józefy Kruszyńskiej".Głóg wydrylować i na 9 dni włożywszy do garnka przycisnąć kamykiem, po 9...
kuchnia

Wyborny sposób marynowania śliwek

Wyborny sposób na marynowanie śliwekOcet wygotowany z cynamonem, gwoździkami i skórkami cytrynowemi, nalewa się na śliwki, które się zrywają z ogonkami i wycierają pierwej...
kuchnia

Zupa grochowa staropolska

Zupa grochowa staropolskaPół kwarty grochu zalać 1 i 1/2 kwartami wody miękkiej zagotować, włożyć pół kilograma wieprzowiny i gotować póki groch nie będzie miękki.Wtedy...
kuchnia

Korniszony staropolskie

Korniszony staropolskieDrobne małe ogóreczki kładą się do zimnej wody, a następnie po upływie kilku godzin, ocierają się zapomocą szczotki.Opłukawszy je jeszcze raz wodą, umieszcza...
kuchnia

Jak zrobić dobry ocet staropolski

Robota dobrego octu Ocet jest niezbędnie potrzebny w gospodarstwie domowem, a wszelako mało kto go wyrabia, tylko kupuje po sklepach na kwarty albo kwaterki; i...
kuchnia

Marmelada morelowa Hrabiny Julji Dzieduszyckiej

Marmelada morelowaWyrzucić pestki, nasypać cukru, na każdą czwartą część moreli, rzucić do rywki przesypawszy cukrem i gotować aż zupełnie się rozgotują do soku.Przefasować przez...
kuchnia

Babka drożdżowa staropolska

Babka (baba) drożdżowa staropolskaBaby zwyczajne robimy tak. Bierze się garniec mąki, przesiewa i wygrzewa. Do środka wlewa się kwartę mleka i 10 łutów drożdży,...
kuchnia

Barszcz czerwony na kwasie cytrynowym po staropolsku

Barszcz czerwony na kwasie cytrynowym po staropolsku W maju i czerwcu, gdy już buraki tracą smak a młodych jeszcze nie ma, można robić wyborny barszcz...
kuchnia

Tort chlebowy staropolski

Tort chlebowy staropolskiBierze się n. p. ćwierć funta migdałów dobrze potłuczonych w moździerzu i włożyć do szklanki, dać tyleż (szklankę) bułki utartej na tarku,...
1,109FaniLubię
9ObserwującyObserwuj
15ObserwującyObserwuj