kuchnia

Korniszony staropolskie

Drobne małe ogóreczki kłądą się do zimnej wody, a następnie po upływie kilku godzin, ocierają się zapomocą szczotki.

Opłukawszy je jeszcze raz wodą, umieszcza w garnku kamiennym między liśćmi winnej latorośli, przekłąda koprem, goździkami i pieprzem. Następnie przygotowanym mocnym octem winnym polewa się ogórki tak, żeby były zupełnie przykryte.

Skoro już płyn ten ostygnie, zostawia się to wszystko przez jeden dzień na wolnem powietrzu. Poczem można jeszcze raz przegotować ten sam ocet i znowu, kiedy ostygnie, polać nim ogórki.

Wreszcie naczynie z korniszonami należy doskonale obwiązać, najlepiej pęcherzem i zachować w chłodnem miejscu. W krótkim czasie ogórki mogą być użyte do potraw i zachowują długo swój smak przyjemny.

Przepis z 1896 roku.